Ciaobellacooking...Italian liqueurs

Le ricette di Gina Giustiniani per liquori Italiani ~ the Italian liqueurs  recipes direct from Italy by Gina Giustiniani  translated in English........

                                                ♥ to share Italian recipes

 Liquore di melograno 

Ingr: 450 gr di chicchi di melograno, 600 cc di alcool a 90°, 750 cc di acqua, 450 gr di zucchero.

 Si mettono in infusione i chicchi nell'alcool e si lasciano per 15 giorni ,scuotendo il bottiglione ogni giorno.

 Si fa uno sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero per qualche minuto e si fa raffreddare. Si filtra l'alcool con i chicchi e si unisce allo sciroppo.

in English....

Pomegranate Liqueur: 

450 grams of pomegranate seeds, 600 cc of alcohol at 90 °, 750 cc of water, 450 grams of sugar. 

Put the pomegranates seeds in alcohol and leave for 15 days, shaking the bottle every day. Make a syrup by boiling water with sugar for a few minutes and let it cool.   Filter the alcohol and combined with syrup.

 LIMONCELLO

Ingr: 1 kg di limoni non trattati 1 litro di alcool da liquore 600 gr di zucchero 1 litro di acqua

 Lavate e asciugate i limoni. Sbucciateli con un pelapatate per ottenere solo la parte gialla o verdastra e mettete queste bucce in un bottiglione a chiusura ermetica insieme all’alcool e lasciate macerare per una settimana. Trascorso questo periodo mettete in un tegame a freddo lo zucchero. Copritelo con l’acqua (deve arrivare possibilmente un dito sopra), mettetelo sul fuoco e fate bollire per 4 o 5 minuti, in modo che lo zucchero leghi senza che l’acqua si consumi. Fate raffreddare, unite l’acool privato delle bucce, mescolate e filtrate possibilmente con la carta da filtro. Imbottigliate e dopo 20 giorni si può già bere. Si beve ghiacciato.

LIMONCELLO :

 1 kg of lemons, 1 liter of alcohol liqueur, 600 gr. of sugar, 1 liter of water.

 Wash and dry lemons. Peel with a vegetable peeler to get only the yellow or green 

skins and put them in a bottle airtight with alcohol and left to macerate for a week

. After this period, put the sugar in a pan and cover with water (a finger above the 

sugar) and boil for 4 or 5 minutes, so that the sugar binds but not the water. Cool,

 add the alcohol filtered with filter paper. Bottled and you can already drink after 20 days. 

 MANDARINETTO

 Ingr: 50 gr di bucce di mandarino 500 gr di alcool da liquore 500 gr di acqua 500 gr di zucchero.

 In un bottiglione mettete le bucce di mandarino a pezzetti e l’alcool e lasciate riposare per 10 giorni scuotendo un po’ ogni giorno. Trascorso questo tempo fate bollire per 5 minuti l’acqua con lo zucchero, lasciatelo raffreddare e poi versatelo nell’alcool dal quale avrete tolto le bucce. Mescolate e poi filtrate con la carta filtro. Fatelo riposare  prima di usarlo.

Mandarin liqueur:

 50 g of tangerine peel, 500 grams of alcohol liqueur, 500 g water, 500 g sugar.

 Put in a bottle of mandarin peels into small pieces and alcohol and let stand for 10 

days, shaking a little every day. After this time, boil for 5 minutes the water with 

the sugar, let cool and then pour in alcohol, from which you removed the skins. 

Stir and then filtered with filter paper. Let it rest before using it.

 Il FINOCCHIETTO 

Ingr: semi di finocchietto selvatico gr 200 - alcool a 90° litri 2 - acqua litri 2,50 - zucchero kg 1,600

 Si mettono in infusione i semi nell'alcool per una settimana, scuotendo il bottiglione ogni giorno. Si fa uno sciroppo facendo bollire lo zucchero con l'acqua per qualche minuto e quando sarà freddo si unisce all'alcool dopo averlo filtrato con la carta da filtro. Si imbottiglia

 RATAFIA' DI FRAGOLE

Ingr: 300 gr di fragole molto mature e profumate, meglio se fragoline di bosco - 4 dl di alcool da liquore - 150 gr di acqua - 200 gr di zucchero - 1 cucchiaio di succo di limone - vino bianco q.b. ...

 Lavate rapidamente le fragole in acqua e vino, sgocciolatele e frullatele con il succo di limone. Fate bollire l'acqua con lo zucchero, fate raffreddare, unite il frullato di fragole e fate riposare 24 ore.Filtrate,versate in un vaso a chiusura ermetica, aggiungete l'alcool e lasciate riposare 3 settimane agitando il vaso di tanto in tanto. Filtrate di nuovo il liquore e fatelo invecchiare 2 mesi prima di assaggiarlo

STRAWBERRY liquor  

 300 grams of very ripe and fragrant strawberries, preferably wild strawberries - 4 dl

 of alcohol from liquor - 150 grams of water - 200 grams of sugar - 1 tablespoon 

lemon juice - white wine taste

 ... Wash quickly in water and wine, strawberries, drain and frullatele with the 

lemon juice. Boil water with sugar, let cool, add the strawberry shake and let rest 24

 ore. Filtrate, pour into an airtight jar, add alcohol and let stand 3 weeks shaking the

 jar occasionally and filtrate it again.  Let it rest before you taste it.

LIQUORE LIQUERIZIA

1 lt. alcool 90° 200 gr liquerizia purissima (la prendo in erboristeria) 7/800 gr di zucchero ( a chi piace può fare 1 kg) 1.2 lt. acqua (anche 1.5 )

 sciogliere la liquerizia nell'acqua e zucchero a piacere 1 piccola buccia di limone...lasciare raffreddare, aggiungere l'alcool ed imbottigliare ...io la tengo in congelatore....

LIQUOR Licorice 1 lt. 90 ° alcohol, 200 grams pure licorice / 800 grams of sugar, 1.2 lt. water  melt the liquorices in water, sugar and 1 small lemon peel ... let cool, add alcohol and bottling.

 LIQUORE DI CAFFE' 

Ingr: 200 gr di caffè macinato freschissimo, 1 litro di alcool da liquore, 700 gr di zucchero, 3/4 di l di acqua, 1/2 bastoncino di vaniglia.

 In un bottiglione mettete a macerare per 8 giorni il caffè, l'alcool e metà della dose di acqua. Trascorso questo tempo preparate uno sciroppo con lo zucchero, l'altra metà di acqua e la vaniglia. Fate bollire sul fuoco pochi minuti e lasciate raffreddare. Togliete la vaniglia, unite il caffè con l'alcool (che avrete filtrato con un telo) e travasate il tutto in un bottiglione pulito. Lasciate riposare per altri 5 - 6 giorni, quindi travasate, filtrando con carta da filtro, in bottiglie. Lasciate riposare il liquore per almeno 3 settimane prima di berlo. E' un ottimo digestivo

 COFFEE 

 200 grams of fresh ground coffee, 1 liter of alcohol liquor, 700 g sugar, 3 / 4 of liter

 of  the water, 1 / 2 stick of vanilla.

 Put in a bottle to soak for 8 days, coffee, alcohol, and half the amount of water. 

After this time, prepare a syrup with sugar and half water and vanilla. Boil a few 

minutes on the stove and let cool. Remove the vanilla, add the coffee and alcohol

 (which have filtered through a cloth) and transfer it all into a clean bottle. Let rest

 for 5 to 6 days, then filtering it with filter paper, pour in bottles. Let stand for at 

least 3 weeks liquor before drinking. It’s a good digestive 

 Make your own special Italian meal for your family with